“Il vigneto Zitsa si trova a circa 25 chilometri a nordovest dalla città di Ioannina. Si estende prevalentemente sull’altopiano di Zitsa ad un’altitudine media di 650 metri estendendosi sulle pendici delle colline circostanti, fino a raggiungere in alcuni tratti gli 800 metri di altezza. Nella parte ovest l’altopiano è attraversato dal fiume Tiami (anche noto come Kalamas), con altitudini fino a 500 metri.
La superficie coltivata oggi copre circa 1400 ettari.
L’altopiano di Zitsa registra precipitazioni annue tra i 1.100 millimetri ai 1.400 millimetri, quantità superiore rispetto a tutte le zone dove viene coltivato vino DOP in Grecia. Il terreno è poco profondo e ricco di calcare e potassio. Quasi tutti i vitigni sono recintati, al fine di proteggerli dai cinghiali e da altri predatori presenti nell’area.
I vini di Zitsa erano noti già nel XVII secolo e molti viaggiatori, tra cui Lord Byronne, ne hanno esaltato il gusto dedicando scritti e poesie.
L’area circostante ha una lunga tradizione vinicola. La caratteristica dei vini di Zitsa è la formazione di schiuma, che in realtà è il risultato dell’interruzione naturale della fermentazione, dovuta alle basse temperature (a volte fino a -10C).
La tradizione vinicola di Zitsa include principalmente vini rosati schiumosi. Il vino nasce da un mix di “”Debina””, uve delle varietà “”Vlach”” e “”Bekiari””. Al giorno d’oggi ci sono tre viticoltori che producono 15 vini DOP di cui 7 frizzanti.
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