La cucina a base di pesce in Thesprotia

Nella regione della Thesprotia, è facile gustare pesce fresco e di qualità a prezzi accessibili, poichè la zona è ricca di allevamenti ittici.
Durante gli ultimi 30 anni, il settore dell’acquacoltura ha conosciuto un grande sviluppo, diventando una delle principali fonti di ricchezza della zona. In particolare nella zona tra Igoumenitsa e Sagiada, si trovano 27 allevamenti ittici operativi, un vivaio di pesci e una unità pre-natale. Le principali specie sono orata e spigola oltre che sarago, pizzuto e magro.
La produzione degli allevamenti locali copre quasi il 12-15% della produzione annua di pesce in Grecia; la maggior parte del pesce allevato viene esportato all’estero.