Ricca in tutta la regione è la produzione di tutte le principali specie di tartufi, sia bianchi che neri. Il piu pregiato dei tartufi è il Tartufo Bianco (tuber magnatum Pico). Si trova ad Acqualagna e Sant’Angelo in Vado, ma è presente anche nelle altre province. Acqualagna (PU) è famosa per essere sede del più intenso e attivo mercato di tartufi a livello nazionale ed internazionale.
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